超长假期 美食相伴

超 长 假 期 美 食 相 伴 ___明月如洗 今年中秋喜逢国庆，超长假期使得合家团圆的喜庆氛围更加浓郁，偶虽未驾车出游，但宅在自家的宽宅大院里，与家人朋友欢聚一堂，掂锅轮勺，品尝美食，也不失为人生一大享受。自做中秋家宴菜肴，除了要起个吉祥如意，寓含团圆意味的名字外，食材也要精挑细选，多运用一些时令食蔬，做到美味与健康兼备。

下面俺就奉上四菜一汤，勾勾众亲的"馋"虫。明月炒蟹 "秋风响，蟹脚痒"。蟹可谓中秋美食的当家花旦。"无蟹不成席"，在中秋家宴之上，蟹味是必不可少的。

蟹虽多以蒸熟后佐以姜

醋食之，但也是可以炒着吃的。我的炒蟹做法就很简单。食材/调料： 大闸蟹2-3只、蒜瓣10-20粒、彩椒各半个、姜半块、生抽、料酒、生粉、 糖、盐、油适量。做法： 1、 蟹洗净（蟹螯有毛难以去除，可弃之，也可单另蒸食），揭下蟹盖每只 斩成4块，然后将蟹块用少量的料酒和盐腌20分钟。

2、姜、蒜切成姜、蒜末，彩椒切粒。3、蒜末炸成金色后，捞出，沥油。4、将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉，下油锅，放入蟹块炸到颜色变红，刀口 处定型，捞出，沥油。5、留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒，片刻后，放入蟹块，加调料，翻炒均 匀后，放入蒜末炒出香味即可装盘上桌。

清香团圆 甲鱼，学名鳖，又称团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是红烧，都风味香浓，营养丰富。而且甲鱼还具有滋阴凉血 补益调中 补肾健骨 散结消痞等较高的药用食疗价值。我这道"清香团圆"是用甲鱼肉、火腿、猪肉、香菇等不同食材蒸制而成，菜品清香淡雅，令人陶醉。

各种食材融为一体，摆在合家团聚的餐桌上，有团团圆圆之意。食材/调料： 1斤左右甲鱼1只，熟火腿、五花肉各1两，虫草10根，枸杞10粒，香菇10 朵，蒜瓣10粒，葱段3-5段，姜片10片，花椒、大料、丁香少许、料酒、大 油、香油适量。做法： 1.将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成核桃块，洗净，滤干水分，放料 酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取大碗，先放入盖壳，再放甲鱼肉。

2.将熟火腿切片，五花肉切条，香菇泡发切片，蒜瓣拍裂，加姜片、葱段、 花椒、大料、丁香、虫草、盐放入蒸碗内，下料酒、大油。3.将放好料的蒸碗放入蒸锅内蒸烂，取出倒入大碗内，用筷子将头、脚摆 好，盖上甲鱼壳，让部分头、脚各露出一小部分在汤上，撒上枸杞，淋上 香油上桌。桂花糯米藕 "桂花糯米藕"是一道经典的中秋美食，藕和糯米皆为中秋祝福的食材。八月桂花香，用桂花点缀，更寓意中秋的来临。

糯米藕有养血，健脾，开胃的食疗效果，藕中又添加了具有补中益气，健脾养胃的糯米，用这两样宝贝做的美味，可以帮我们“按摩”饱餐过大鱼大肉的胃。而我这道"桂花糯米藕"在口味上酸酸的甜甜的。藕与糯米交融，香糯适口，还透着桂花隐隐淡淡的清香呢！ 食材/调料： 九孔藕中段2节、糯米2两、冰糖、干桂花、桂花酱适量。做法： 1. 将糯米提前洗净泡发，控干水份加入干桂花备用。

2. 将藕洗净或刨皮后，在近藕节2厘米处切下一块做盖子。3. 将拌好的桂花糯米塞入藕的九个孔中。4. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签固定。5.锅中放入可以没过藕的水量，放入冰糖，大火烧开后，改小火煮2小时。

6. 煮好之后在汤里多闷会儿，更容易入味软糯，然后捞出晾凉。7. 将煮好之藕切片装盘，淋上适量桂花酱即可。葱烧香芋 中秋食香芋（小芋头），寓意辟邪祈福。

当前正是食香芋的好时节，葱烧香芋看似平常，但吃起来香甜软滑，别有风味。食材/调料： 小芋头（不可用大芋头切块）、香葱、生抽、香油。做法: 1.小芋头冲洗干净后放入锅里冷水蒸10分钟； 2.芋头用凉水冲一下后去皮； 3.热锅冷油，加入去皮的小芋头，煎到小芋头呈金黄色； 4.加入适量生抽，翻炒一下后加没过小芋头的二分之一左右的高汤（或开水）； 5.烧至汤汁浓稠时，淋上香油，装盘撒上葱花就可以上桌了。排骨藕汤 武汉人在大快朵颐之时，还爱喝碗热腾腾的排骨藕汤溜溜缝。

其实，就算你不是武汉人，只要你来到武汉，喝上一碗藕清甜、肉香浓的排骨藕汤，你也会爱上这种其乐融融的经典享受。食材/调料： 猪肋排骨1斤、藕2斤、姜半块、胡椒面、鸡精、盐适量。

做法： 1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。2、 炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，翻炒两下盛出。

3、高压锅加入适量开水，放入炒制过的排骨、姜片以大火烧沸，撇去浮沫，加盖上汽后炖10钟。4, 排骨炖好，放入藕块，再盖上锅盖，继续炖大概五分钟转小火煨至藕块酥烂。

5, 排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。盛入大碗后加点儿葱花上桌更好看。青春就应该这样绽放 游戏测试：三国时期谁是你最好的兄弟！！ 你不得不信的星座秘密。